De culinaire specialiteiten van de Ardèchois.

Picodon kaas.

Picodon is een emblematische kaas uit de keuken van de Ardèche in Frankrijk. Deze ambachtelijke kaas wordt gemaakt van rauwe geitenmelk en onderscheidt zich door zijn natuurlijke korst en smeltende pasta. Met zijn licht kruidige en pikante smaak is Picodon een echt culinair genot.

Picodon wordt volgens lokale tradities vervaardigd in kleine hoeveelheden door lokale boeren. Het wordt rechtstreeks verkocht op lokale markten en in delicatessenwinkels, waar het vaak wordt gewaardeerd om zijn kwaliteit en aparte smaak.

Picodon is ook een populair ingrediënt in vele traditionele recepten uit de regio, zoals salades, smeersels en vleesgerechten. Het voegt een unieke smaak toe aan elk gerecht waarin het wordt gebruikt.

In 1983 werd Picodon beschermd door een AOP (Appellation d'Origine Protégée), waardoor zijn oorsprong en kwaliteit gewaarborgd zijn. Als u een kaasliefhebber bent, mis dan niet de kans om deze heerlijke streekkaas te proeven als u de Ardèche bezoekt.

U kunt meer te weten komen over de productie van deze kaas tijdens een bezoek aan een van de lokale boerderijen die hem produceren. Ontdek de geschiedenis van de geit en de Picodon op de website Terracabra, die rondleidingen aanbiedt voor kaasliefhebbers.

http://terracabra.com/

De gemarineerde bultrug.

De kaas Bosson Macéré is een ambachtelijk product uit de Ardèche, Frankrijk. Het staat bekend om zijn sterke en intense smaak, waardoor het een van de beste kazen uit de regio is. Deze kaas wordt gemaakt van restjes geiten- of schapenkaas, waaraan witte wijn, druivenbrandewijn en kruiden zoals knoflook, peper en aromatische kruiden worden toegevoegd.

De productiemethode van Bosson Macéré is traditioneel en respecteert de ambachtelijke productiemethoden. Het mengsel van restjes kaas en kruiden laat men enkele dagen macereren, wat de kaas zijn unieke en intense smaak geeft. Deze kaas is ideaal om te smeren of te eten met aardappelen, waardoor hij populair is in de keuken van de Ardéchois.

Kortom, de Bosson Macéré-kaas uit de Ardèche is een traditioneel en ambachtelijk product dat wordt gewaardeerd om zijn intense smaak en kenmerkende aroma. De kaas wordt in kleine partijen geproduceerd om een constante kwaliteit te garanderen en is niet weg te denken uit de keuken van de Ardèche.

Foudjou.

Foudjou is een sterke en heerlijke kaas die wordt geproduceerd in de Ardèche, Frankrijk. Deze kaas wordt gemaakt van verse geitenkaas en droge picodon, waaraan knoflook, peper, een beetje brandewijn en olie worden toegevoegd. Dit unieke mengsel geeft Foudjou een uitgesproken en intense smaak, waardoor het een populaire keuze is voor liefhebbers van sterke kaas.

Foudjou is een smeerbare kaas, wat betekent dat hij kan worden gebruikt als vulling voor verschillende gerechten. Hij kan op toast of crackers worden gesmeerd, of worden gebruikt om sauzen of soepen op smaak te brengen. Foudjou is ook een populair ingrediënt in kookrecepten, waar het kan worden gebruikt om een sterke smaak toe te voegen aan pasta, groente- of vleesgerechten.

Het productieproces van Foudjou is traditioneel en ambachtelijk, wat een constante kwaliteit en een traditionele productie garandeert. De productiemethode houdt in dat het mengsel van verse kaas en droge picodon met knoflook, peper, brandewijn en olie gedurende meerdere dagen wordt gemacereerd, wat de kaas zijn unieke en intense smaak geeft.

Kortom, Foudjou is een sterke en heerlijke kaas die in de Ardèche in Frankrijk wordt geproduceerd. Hij wordt gemaakt van een uniek mengsel van verse geitenkaas, droge picodon, knoflook, peper, brandewijn en olie, waardoor hij een uitgesproken en intense smaak krijgt. Foudjou is een populaire keuze voor liefhebbers van sterke kaas, en kan op verschillende manieren worden gebruikt om smaak te geven aan diverse gerechten.

De miromando.

Miromando is een uitzonderlijke kaas die wordt geproduceerd in de bergen van de Vivarais in de Ardèche, Frankrijk. Deze kaas staat bekend om zijn unieke textuur en krachtige smaak, waardoor het een populaire keuze is voor kaasliefhebbers.

Miromando wordt gemaakt van verwarmde en uitgelekte wei, die vervolgens wordt gedroogd tot een vaste bereiding. Deze kaas wordt vervolgens gemengd met ingrediënten als peper, zout, mosterd en soms brandewijn. Dit mengsel geeft miromando een sterke en kenmerkende smaak, die hem onderscheidt van andere kazen.

Ook de textuur van miromando is uniek. Hij is dicht en romig, waardoor hij ideaal is om op brood te smeren of als ingrediënt in sauzen en soepen te gebruiken. Miromando is ook een populair ingrediënt in pasta, groente- of vleesgerechten, waar het een sterke smaak kan toevoegen.

Het productieproces van miromando is volledig ambachtelijk, wat een constante kwaliteit en een productie met respect voor traditie garandeert. De kaas wordt gemaakt van verse koe-, geiten- of schapenmelk en de productiemethode omvat een reeks zorgvuldig gecontroleerde stappen om de kwaliteit van het eindproduct te garanderen.

Kortom, miromando is een uitzonderlijke kaas die wordt geproduceerd in de Vivarais in de Ardèche, Frankrijk. Miromando is een populaire keuze voor kaasliefhebbers vanwege zijn unieke textuur en krachtige smaak.

De Cevennes Rogeret.

De Rougier des Cévennes is een frisse en smakelijke kaas die wordt geproduceerd in de berggebieden van de Cévennes Ardèchoise. Deze geitenkaas wordt op traditionele wijze gemaakt en neemt een belangrijke plaats in de plaatselijke gastronomie in.

Rougier des Cévennes wordt gekenmerkt door zijn zachte kaasmassa en natuurlijke roodachtige korst. Zijn ronde, platte vorm lijkt op die van Picodon, een andere bekende regionale kaas. Rougier des Cévennes heeft een licht fruitige smaak, waardoor hij perfect is om zo te eten of bij eenvoudige gerechten zoals salades, pasta of vers brood.

De geitenmelk die voor de productie van deze kaas wordt gebruikt, wordt geproduceerd door lokale boeren die zorgvuldig werken om de kwaliteit en de zuiverheid van de melk te behouden. Rougier des Cévennes wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd om de kwaliteit van het eindproduct te garanderen.

Rougier des Cévennes wordt ook gewaardeerd om zijn veelzijdigheid in de keuken. Het kan worden gebruikt als ingrediënt in vele recepten, zoals quiches, taarten en gratins, om een unieke en delicate smaak toe te voegen. Hij kan ook in plakjes of kleine stukjes worden geserveerd met gedroogd fruit en wijn voor een heerlijk aperitief.

Kortom, Rougier des Cévennes is een authentiek en heerlijk product dat zijn traditie en kwaliteit heeft behouden. Als u op zoek bent naar een frisse en fruitige kaas bij uw maaltijden, mis dan niet de kans om Rougier des Cévennes te proeven tijdens uw volgende bezoek aan de Ardèche.

Charcuterie in de Ardèche.

de Ardèche staat bekend om zijn ambachtelijke charcuterie, die u kunt proberen bij een ambachtelijke slager, op een plaatselijke markt of zelfs in een slagerij van een supermarkt waar u vaak verse producten van plaatselijke fokkers of traiteurs vindt. Onze regionale vleesproducten zijn kwaliteitsproducten, van bloedworst tot terrine of droge worst, en hetzelfde geldt voor de pluimveeproducten!

Ardèche ham.

De Ardèchois-ham is een hoogwaardig varkensvleesproduct dat in de Ardèche in Frankrijk wordt geproduceerd. Deze gedroogde ham wordt gemaakt van traditioneel gekweekt varkensvlees en gevoed met hoogwaardig voer om zijn uitzonderlijke smaak te garanderen.

De Ardèchois-ham staat bekend om zijn stevige textuur en delicaat zoute smaak, met toetsen van hazelnoot en hertengewei. De traditionele productiemethode omvat langzaam drogen en zorgvuldig pekelen om een ham van de hoogste kwaliteit te verkrijgen.

Ardèchois-ham wordt vaak gesneden geserveerd als aperitief met vers brood en gedroogd fruit, maar kan ook in vele recepten worden gebruikt om uw gerechten een hartige toets te geven. Het kan worden gebruikt voor sandwiches, salades of warme gerechten zoals pasta of gratins.

Naast zijn heerlijke smaak wordt Ardèchois-ham ook zeer gewaardeerd om zijn duurzame en milieuvriendelijke productie. De plaatselijke boeren streven ernaar de traditionele productiemethoden te respecteren om de kwaliteit van hun producten te garanderen en tegelijkertijd het milieu en de levenskwaliteit van hun dieren te beschermen.

Kortom, Ardèchois-ham is een culinair topproduct dat het verdient om ontdekt te worden. Als u op zoek bent naar een gedroogde ham met een delicate en unieke smaak, mis dan niet de kans om Ardèchois-ham te proeven tijdens uw volgende bezoek aan Frankrijk.

Wrongel.

Caillette Ardèchoise is een regionaal vleeswarenproduct uit de Ardèche in Frankrijk. Deze culinaire specialiteit wordt bereid van varkensgehakt en gemengd met lokale kruiden en specerijen om een unieke en delicate smaak te verkrijgen.

Caillette Ardèchoise wordt vaak gestoomd of geroosterd om zijn zachte textuur en delicate smaak te behouden. Het wordt meestal gesneden geserveerd als aperitief of als hoofdgerecht met groenten en rijst of pasta.

Dit culinaire product wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en gemak. Het kan gemakkelijk van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard of worden ingevroren voor later gebruik. Het is ook een populaire keuze voor feestmaaltijden, omdat het gemakkelijk in grote hoeveelheden kan worden bereid voor de gasten.

Naast de heerlijke smaak wordt de Ardèchoise caillette ook gewaardeerd om zijn duurzame en milieuvriendelijke productie. Lokale producenten werken nauw samen met boeren om ervoor te zorgen dat de varkens op verantwoorde wijze worden gehouden en hoogwaardig voer krijgen.

Kortom, de Ardèchoise caillette is een onmisbaar regionaal culinair product voor liefhebbers van vleeswaren. Als u op zoek bent naar een smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht, aarzel dan niet om de Ardèchoise caillette te proberen tijdens uw volgende bezoek aan Frankrijk.

Recept voor La caillette

De worst.

De Ardèchois-worst is een emblematisch vleeswarenproduct uit de Ardèche in Frankrijk. Deze droge worst wordt gemaakt van varkensvlees van hoge kwaliteit en wordt langzaam gekookt om een stevige textuur en een delicate smaak te verkrijgen.

De Ardèchois-worst wordt vaak geserveerd als aperitief of als hapje bij een glas wijn of water. Hij kan ook worden gebruikt als ingrediënt van pastagerechten, sandwiches of salades om er een hartige smaak aan toe te voegen.

De Ardèchois-worst wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en stevige textuur. Het wordt ook beschouwd als een gezonder alternatief voor andere vleeswaren, omdat het wordt gemaakt van varkensvlees van hoge kwaliteit en langzaam wordt gekookt om alle smaken en voedingsstoffen te behouden.

Naast de heerlijke smaak staat de Ardèchois-worst ook bekend om zijn duurzame en milieuvriendelijke productie. De plaatselijke producenten werken nauw samen met de landbouwers om ervoor te zorgen dat de varkens op verantwoorde wijze worden gehouden en hoogwaardig voer krijgen.

Kortom, de Ardèchois-worst is een must-have vleeswarenproduct voor liefhebbers van verse en smakelijke producten. Als u op zoek bent naar een gezonder alternatief voor traditionele vleeswaren, aarzel dan niet om de Ardèchois-worst te proberen bij uw volgende bezoek aan Frankrijk.

Krabpaal.

Gratton Ardèchois is een emblematisch vleeswarenproduct uit de Ardèche in Frankrijk. Het dankt zijn naam aan de traditionele methode om vlees van varkensbeenderen af te schrapen om er een pasta van te maken. Tegenwoordig wordt het gemaakt van varkensvet en mager vlees, gemengd met reuzel voor een zachte, romige textuur.

Gratton Ardèchois wordt vaak koud geserveerd met olijven en brood. Het kan ook worden gebruikt als ingrediënt in pastagerechten, sandwiches of salades om een vleugje hartige smaak toe te voegen.

Dit vleeswarenproduct wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en romige textuur. Het wordt ook beschouwd als een gezonder alternatief voor andere vleeswaren, omdat het is gemaakt van mager vlees en natuurlijke vetten.

Naast zijn heerlijke smaak staat de gratton uit de Ardèchois ook bekend om zijn duurzame en milieuvriendelijke productie. De plaatselijke producenten werken nauw samen met de boeren om ervoor te zorgen dat de varkens op verantwoorde wijze worden gefokt en hoogwaardig voer krijgen.

Kortom, de Ardèchois gratton is een must-have vleeswarenproduct voor liefhebbers van verse en smakelijke producten. Als u op zoek bent naar een gezonder alternatief voor traditionele vleeswaren, aarzel dan niet om de gratton uit de Ardèchois te proberen bij uw volgende bezoek aan Frankrijk.

Gerold spek.

Reuzel Roulé Ardèchois is een emblematisch vleeswarenproduct uit de Ardèche in Frankrijk. Het bestaat uit laagjes varkensreuzel die rond verschillende ingrediënten, zoals kruiden, specerijen en gedroogd fruit, worden gewikkeld tot een stevige cilinder.

Gerold spek uit de Ardèche wordt meestal langzaam gekookt op een lage temperatuur om het aan de binnenkant te laten smelten en aan de buitenkant te laten bruinen. Het kan worden geserveerd als aperitief of als hoofdgerecht bij andere vlees- of groentegerechten.

Gerold spek uit de Ardèchois wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en malse textuur. De extra ingrediënten voegen een extra smaak toe die de natuurlijke smaak van het spek versterkt.

Naast de heerlijke smaak staat gerold spek uit de Ardèchois ook bekend om zijn duurzame en milieuvriendelijke productie. Lokale producenten werken nauw samen met boeren om ervoor te zorgen dat de varkens op verantwoorde wijze worden gehouden en hoogwaardig voer krijgen.

Kortom, gerold spek uit de Ardèchois is een must-have vleeswarenproduct voor liefhebbers van verse en lekkere producten. Als u op zoek bent naar een eenvoudig en heerlijk gerecht, aarzel dan niet om Ardèchois rollend spek te proberen tijdens uw volgende bezoek aan Frankrijk.

Landpaté.

Pâté de campagne Ardèchois is een populair vleeswarenproduct uit de Ardèche in Frankrijk. Het wordt gemaakt van mager en vet varkensvlees, gemengd met ingrediënten zoals kruiden, specerijen en gedroogd fruit om een heerlijk en smakelijk mengsel te vormen.

Pâté de campagne Ardèchois wordt meestal geserveerd als aperitief of als hoofdgerecht, vergezeld van vers brood of groenten. Hij kan ook worden gebruikt om broodjes te garneren of om andere gerechten een smaakje te geven.

De Ardèchois paté de campagne wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en malse textuur. De extra ingrediënten voegen een extra smaak toe die de natuurlijke smaak van het varkensvlees versterkt.

Naast zijn heerlijke smaak staat de Ardèchois paté de campagne ook bekend om zijn duurzame en milieuvriendelijke productie. De plaatselijke producenten werken nauw samen met de boeren om ervoor te zorgen dat de varkens op verantwoorde wijze worden gefokt en met hoogwaardig voer worden gevoed.

Kortom, de Ardèchois paté de campagne is een vleeswarenproduct van topkwaliteit voor liefhebbers van verse en smakelijke producten. Als u op zoek bent naar een eenvoudig en heerlijk gerecht, aarzel dan niet om de Ardèchois pâté de campagne te proberen bij uw volgende bezoek aan Frankrijk.

Murçon (worst).

Murçon is een essentieel vleeswarenproduct in de Ardèche, Frankrijk. Deze gekookte worst is gemaakt van varkensvlees van hoge kwaliteit en op smaak gebracht met Charaiye, een lokale wilde bergkarwij. Wat Murçon zo bijzonder en origineel maakt, is de subtiele en delicate smaak die het tot een product bij uitstek maakt.

Murçon is een traditioneel recept dat teruggaat tot onze voorouders. Nadat hij enkele dagen is gezouten alvorens te worden gekookt, ontwikkelt hij nog meer smaken voor een unieke smaak. Murçon kan warm of koud op verschillende manieren worden gegeten, als aperitief, als voorgerecht of bij verschillende gerechten.

Traditioneel wordt Murçon 30 minuten gekookt in sudderend water met zout, waarna pasta wordt toegevoegd voor een optimale garing en eten. Deze eenvoudige en traditionele bereidingswijze versterkt de smaak en textuur van de Murçon nog meer.

Kortom, Murçon is een onmisbaar vleeswarenproduct uit de Ardèche met een delicate en originele smaak dankzij de smaak van Charaiye. Gemaakt met ingrediënten van hoge kwaliteit en op traditionele wijze bereid, is de Murçon een perfecte keuze voor iedere liefhebber van vleeswaren.

De producten van de aarde.

Bosbessen.

De bosbes uit de Ardèche komt voornamelijk uit de Cevennen in het westen van het departement en uit het regionale natuurpark Monts d'Ardèche. In de Ardèche is hij overal te vinden: taarten, mousses, coulis, jam, sorbets en zelfs in hartige gerechten. Het wordt soms gevonden bij foie gras, forel of wild zwijn in het bijzonder. Maar in zijn natuurlijke staat is de wilde bosbes uit de Ardèche misschien wel het lekkerst! Hij wordt begin augustus met de hand geplukt, met een soort kammetje. Eind juli wordt in Péreyres of Mézilhac bijvoorbeeld het bosbessenfeest gehouden.

Kastanje.

De kastanje uit de Ardèche wordt gebruikt in vele zoete en hartige recepten, zoals cousina, kastanjecake, zoete kastanjekoek, kastanjecrème of marrons glacés. Maar ook in alcoholen zoals castagnou, gemaakt van witte wijn en kastanjelikeur. De kastanje uit de Ardèche is tegenwoordig een AOC. Een van de vijf variëteiten die in de Ardèche worden geteeld, wordt soms burzette genoemd, naar Burzet, een klein dorpje ten noorden van de Monts d'Ardèche waar hij wordt geproduceerd.

Kastanje recept

→Lavendel←

De truffel van de Ardèche.

Ardèchoises truffels zijn een zeldzaam en kostbaar goed, gewaardeerd om hun unieke en intense smaak. Deze ondergrondse paddenstoel komt voornamelijk voor in de bossen van de Ardèche, in het zuidoosten van Frankrijk. De Ardèchoises-truffels worden al eeuwenlang geteeld en worden beschouwd als een van de beste truffelsoorten van Frankrijk.

De Ardèchoises truffels worden met de hand geoogst met behulp van speciaal getrainde honden, de zogenaamde "truffiers". Deze traditionele methode garandeert de kwaliteit en de versheid van de truffels en de bescherming van hun natuurlijke habitat.

De smaak van de Ardèchoises-truffels wordt omschreven als subtiel, aards en licht nootachtig. Ze worden vaak gebruikt in de keuken om sauzen, pasta, omeletten en vlees op smaak te brengen. Ze worden ook vaak gebruikt om kazen en olijfolie te aromatiseren.

Ardèchoises-truffels worden beschouwd als een kwaliteitsproduct vanwege hun hoge prijs, zeldzaamheid en unieke smaak. Ze worden vaak gebruikt voor speciale gelegenheden en gastronomische feesten.

Kortom, de Ardèchoises-truffels zijn een onmisbaar product voor elke gastronomieliefhebber. Met hun unieke en intense smaak worden ze vaak gebruikt om de smaak van de eenvoudigste gerechten te versterken. De Ardèchoises-truffels, die traditioneel met de hand worden gekweekt en geoogst, zijn een perfecte keuze voor fijnproevers die op zoek zijn naar een product van topkwaliteit.

Drankjes.

Castagnou.

(op basis van kastanjelikeur en witte wijn).

1/3 kastanjelikeur.
2/3 liter droge witte wijn (Côtes du Vivarais).
Mengen en proeven.
"Mijn kastanjeboom is een kunstenaar
die van het leven blijft houden".
Jean Ferrat.

Marquisette.

De marquisette, de traditionele cocktail van de feesten in de Ardèche.
In de Ardèche feesten we graag! En tussen de goede Ardéchois-wijnen, bieren en andere alcoholische dranken die in de Ardèche te vinden zijn, valt één cocktail op: de marquisette. Deze cocktail, die in een groot deel van Zuidoost-Frankrijk voorkomt, wordt vaak gedronken op dorpsfeesten en volksbals, en er bestaan tientallen verschillende recepten. Hij wordt meestal gemaakt met champagne of mousserende wijn, witte wijn, suiker, sinaasappel of citroen. Vaak wordt ook witte rum gebruikt.

Recept voor Marquisette

Olijfolie.

Cartagena.

Carthagène, ook bekend als mistelle, is de naam van een likeurwijn die traditioneel door alle kleine wijnboeren wordt gemaakt voor gezinsconsumptie. Hij is typisch voor de Languedoc en wordt geproduceerd in de departementen Ardèche, Gard, Hérault, Aude en Lozère. Hij wordt gemaakt van witte of rode druivenmost en wordt vaak gedurende een bepaalde tijd (tot meer dan tien jaar) in vaten gelegd om rancio-aroma's te ontwikkelen.
De kleur is intens, amberkleurig, de neus gulzig met tonen van walnoot en honing met een discrete alcohol. Het gehemelte is rond, evenwichtig en harmonieus, met een lange en aanhoudende afdronk met aroma's van honing, noten en gestoofd fruit.

Hartige specialiteiten uit de Ardèche.

Maôche of de pouytrolle.

Recept voor maôche

De kreek.

De Ardèche creek is een van de belangrijkste specialiteiten van de Ardèche. Het is een dikke pannenkoek van gehakte aardappelen die in een pan wordt gekookt. Hij bestaat eenvoudigweg uit aardappelen, zout en peper. Soms worden uien, knoflook, peterselie of eieren toegevoegd

Recept uit de Crique

La cousina.

Kastanjes zijn overal in de Ardèche, vooral in deze soep met gepelde hele kastanjes, verse room en selderij en nootmuskaat. Het ideale gerecht in de winter!

Recept voor cousina

De bom.

Bombine is een gerecht op basis van aardappelen, varkensribbetjes, knoflook, ui en laurier. Er zijn vele variaties, bijvoorbeeld met eekhoorntjesbrood. Het was ooit het "gerecht van de arme man" en is een van de traditionele gerechten van de Ardèche.

Het Bombine recept

De mique.

Mique is een eenvoudige aardappelknoedel die wordt gekookt in water en vermengd met room en tomme kaas voordat hij wordt gebakken. Er zijn veel verschillende recepten.

Het Mique recept

De Ardèche toupi.

De toupi is een aardappelgratin met stukjes gezouten varkensvlees die in de oven worden bereid met verschillende aromatische kruiden en olijfolie. De toupi is eigenlijk de naam van de kleine aardewerken pot waarin het gerecht wordt gekookt. Het is een specialiteit van de Cevennen ardéchoises.
[CULINAIRE SPECIALITEITEN - LE TOUPI D'ARDÈCHE].
De toupi d'Ardèche (ook toupin ardèchois, toupi ardéchois of toupin d'Ardèche genoemd) is een gerecht uit de Cevennen ardéchoises (zuidelijke Ardèche) dat wordt bereid met aardappelen en stukjes varkensvlees en in de oven wordt gekookt.
Net als de Provençaalse tian of de Berberse tajine heeft dit gerecht de bijzonderheid dat het de naam draagt van de recipiënt waarin het wordt bereid en aan tafel wordt gepresenteerd.
Voor dit gerecht zijn varkenspoten, -oren en -snuiten, uien, aardappelen, knoflook, tijm, laurierbladeren, peper en olijfolie nodig.
De gezouten stukken varkensvlees worden een nacht in stromend water geweekt en vervolgens een uur lang gepocheerd in een bouillon op smaak gebracht met uien, knoflook, tijm en laurierbladeren en eenvoudig gepeperd met peper.
Vervolgens worden deze stukken, in opeenvolgende lagen, afwisselend in een toupi geplaatst met in plakjes gesneden aardappelen. Dit gerecht wordt in een lage oven geplaatst en gedurende vijf uur gebakken.
Geniet van de maaltijd met uw familie en vrienden.

Zoete specialiteiten uit de Ardèche.

De Ardèche bugne.

De bugne ardéchoise, ook bekend als oreillette, is een soort knapperige of zachte donut waar kinderen dol op zijn tijdens het snacken.

Recept voor de Bugne

De Joyeuse bitterkoekjes.

Joyeuse is een dorp langs de rivier de Baume, ongeveer tien kilometer ten zuiden van Chassiers. Het is gespecialiseerd in bitterkoekjes. Het is inderdaad een traditie sinds 1581! Rond, gemaakt van amandelen en hazelnoten, het recept is niet veranderd. Dit koekje is een echte reis terug in de tijd!

De Annonay-pop.

Het roze poppetje van Annonay is een traditioneel zandkoekje dat al sinds de 18e eeuw in de regio aanwezig is. Dit roze gekleurde koekje neemt verschillende vormen aan en is bedekt met glazuur. Het is knapperig van buiten en zacht van binnen.

Kastanjecrème.

Recept voor kastanjecrème

Nougats de Montelimard.

Recept voor Nougats

Acacia bloemenbeignets.

BOB-vlees.

Fin gras du Mézenc.

Vele andere specialiteiten wachten op u!
Tijdens uw vakantie in de Ardèche kunt u de vele lokale specialiteiten proeven, vooral in de Auberge des Ranchisses, ons gastronomisch restaurant in de Ardèche. Naast de bovengenoemde specialiteiten uit de Ardèche, zullen maôche (gevulde varkensbuik), fin gras du Mézenc, cévenole varkensvlees, bosbessentaart, kastanjetaart en een hele reeks ambachtelijke kazen, feestelijke gerechten en desserts uw smaakpapillen prikkelen.