Recept voor La Miques de l'Ardèche

Ingrediënten van de Miques :

1kg aardappelen
400g verse koemoes
2 tot 3 eetlepels verse room
zout, peper

Bereiding van de miques :

Kook de gewassen aardappelen in een pan met koud water.
Wanneer het water aan de kook komt, het vuur lager zetten en 5 minuten laten staan.
Schil de aardappelen onmiddellijk, stamp ze met de uitgelekte en fijn verkruimelde tomme kaas, voeg zout en peper toe.
Voeg de crème frîche toe en vorm er perzikgrote balletjes van.
Leg de bolletjes op een beboterde bakplaat en bak ze gedurende 10 minuten in een gemiddelde oven.
Het woord "mique" komt van het patois "miqua" dat "grillen" betekent.
De mique moet dus goed bruin worden in de oven.
De mique wordt vaak boven het vuur bereid en vergezeld van een salade en wordt zeer gewaardeerd door de boeren uit de Ardéchois.