Recept voor La Caillettes Ardéchoises

Ingrediënten van de wrongel :

300 g varkenslevergehakt
500 g varkensvleesgehakt
300 g snijbietblaadjes
300 g spinazie
1 teentje knoflook
1 theelepel tijm
1 varkenslende
zout, peper

Bereiding van de caillettes :

Week de zeef in koud water.
Was de spinazie- en snijbietbladeren.
Dompel ze onder in kokend water met zout.
Laat ze 5 minuten koken, giet ze af en spoel ze in koud water.
Knijp al het water uit de bladeren.
Hak de snijbiet- en spinazieblaadjes fijn, meng ze met het gehakt, voeg de gehakte knoflook, tijm, zout en peper toe.
Meng goed.
Vorm grote ballen van het gehakt, wikkel ze elk in een stuk crépine.
Leg de caillettes in een ovenschaal met een beetje water, plaats ze 45 minuten in een hete oven, de caillettes moeten goed bruin zijn.