Recette de La Cousina

Ingrédients de la Cousina :

1kg de châtaignes
1litre de lait
1 oignon
sel, poivre

Préparation de la Cousina :

Peler les châtaignes.
Retirer ensuite la peau après les avoir faites bouillir dans une casseroles d'eau.
Dans une marmite, faire bouillir le lait, ajouter les châtaignes, l'oignon émincé, le sel, le poivre et laisser cuire 45 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les châtaignes sécrasent facilement.
Mixer au besoin  et servir bien chaud.
On peut aussi réaliser cette recette en utilisant une pomme coupée en petits dés à la place de l'oignon.
Autrefois les châtaignes étaient conservées par les ardéchois, on pouvait alors préparer toute l'année la cousina avec des châtaignes sèches, seule la cuisson était plus longue.