Receta de La Cousina

Ingredientes de la Cousina :

1kg de castañas
1litro de leche
1 cebolla
sal, pimienta

Preparación de la Cousina :

Pelar las castañas.
A continuación, quitarles la piel después de hervirlas en una olla con agua.
Hervir la leche en una olla, añadir las castañas, la cebolla picada, sal y pimienta y cocer durante 45 minutos a fuego lento, hasta que las castañas se sequen fácilmente.
Mezclar si es necesario y servir caliente.
Esta receta también puede hacerse utilizando una manzana cortada en dados en lugar de la cebolla.
Antiguamente, los habitantes de Ardèche conservaban las castañas, y la cousina podía hacerse todo el año con castañas secas, sólo que el tiempo de cocción era más largo.