découverte des vigneron ardéchois et des vin d'ardèche méridional

Les vins d’Ardèche.

L’Ardèche, territoire viticole.

L’Ardèche est faite d’une variété de terre et d'un climat propice à la vigne. On en retrouve des traces datant d'ailleurs de l’Antiquité comme l’ont prouvée les recherches archéologiques autour d’Alba-la-Romaine. Les vins sont produits essentiellement sous les termes de Côtes-du-Rhône, de Côtes-du-Rhône-Villages et de Côtes-du-Vivarais. On les retrouve sous une appellation (AOC) propre. Il existait deux indications géographiques protégées, appelée Vins de Pays d’Ardèche et Coteaux de l’Ardèche. Ils ont été regroupés sous l’IGP Ardèche.

Les cépages utilisés en Ardèche.

De nombreux cépages sont cultivés en Ardèche, offrant ainsi une diversité de goûts, d’arômes et de couleurs. Lors de la dégustation, l’aspect aromatique du raisin ressort ainsi que le processus de vinification employé, et l’on compare alors facilement le vin fruité du vin sec par exemple. Pour le vin rouge, on note le grenache, la syrah, le merlot, le cabernet-sauvignon, le gamay, le pinot. Le cinsault et le carignan sont aussi cultivés. Il existe aussi un cépage ardéchois, le chatus, qui vient des Cévennes ardéchoises. Il produit un vin fort en tanins, idéal avec les plats gras. Le vin blanc est surtout fait à partir de Chardonnay et de viognier, offrant des vins secs et aromatiques. On trouve aussi parfois le sauvignon blanc, la clairette, le grenache blanc, l’ugni blanc, la Marsanne et la roussanne. À base de fruits rouges ou blancs, de grands vins sont issus des cuvées des vignobles ardéchois !  

Les différents vins d’Ardèche.

Les vins rouges.

Il y a d’excellents vins rouges en Ardèche. Citons par exemple le Cardinal du domaine du Chapitre, le Fan de Lune du Domaine Saladin, Le Côte du Rhône Village du Clos Delorme, La Corsée du Domaine Pierre-Laine et L'Euze du Domaine Champs Vermeil.

Les vins blancs.

Les vins blancs en Ardèche sont souvent frais et équilibrés. À essayer : le Per el du Domaine Saladin, La Dame du Chapitre et l'exultâtes du domaine du Chapitre, Le Vin de France Delorme (idéal pour l'apéro ou avec un foie gras) et le Bekke de CDR du Domaine Pierre Laine.

Les vins rosés.

Grâce à la diversité des cépages cultivés, l’Ardèche a aussi de quoi proposer de nombreux vins rosés frais à déguster l’été, à l’ombre d’un chêne, face à la vallée du Rhône. L'AOP, côte du Rhône du domaine du Chapitre, le Tralala du domaine Saladin, le coteau de L'Ardèche rose du domaine Champs Vermeil et les côtes-du-Rhône Rose des Domaines Pierre Laine et Delorme sont parmi les rosés d’Ardèche à découvrir.  

Où goûter aux vins ardéchois?

L’Ardèche est une destination phare de l'œnologique et goûter un vin ardéchois fait partie des expériences immanquables de l’Ardèche. Vous aurez tout le loisir de goûter aux vins ardéchois pendant vos vacances en Ardèche. Les amateurs d’œnotourisme seront surpris de pouvoir goûter aux vins d’Ardèche : lors de leur visite spéléœnologie aux grottes de Saint-Marcel, les œnotouristes pourront découvrir différentes facettes de l’Ardèche en même temps. Pour goûter aux meilleurs vins ardéchois et pourquoi pas repartir avec une bouteille. Enfin, le plus simple reste de se rendre aux différents Domaines ou dans un bon restaurant en Ardèche comme L'Oustaou !

LES DOMAINES À DÉCOUVRIR.

Domaine Saladin :

Domaine Saladin