Recette de La Caillettes Ardéchoises

Ingrédients de la caillette :

300 g de foie de porc haché
500 g de chair de porc haché
300 g de feuille de blettes
300 g d'épinard
1 gousse d'ail
1 ciuillerée à café de thym
1 crépine de porc
sel, poivre

Préparation des caillettes :

Faire tremper la crépine dans de l'eau froide.
Laver les épinards et les feuilles de blettes.
Les plonger dans de l'eau bouillante salée.
Les laisser 5 minutes à ébullition, les égoutter et les rincer à l'eau froide.
Presser fortement les feuilles pour en extraire toute l'eau.
Hacher les feuilles de blettes et dépinards, les mélanger à la viande hachée, ajouter l'ail ciselé, le thym, le sel et le poivre.
Bien mélanger l'ensemble.
Former des grosses boules de hachis, les entourer chacune dans un morceau de crépine.
Disposer les caillettes dans un plat allant au four avec un peu d'eau, mettre à four chaud 45 minutes, les caillettes doivent être bien dorées.